Правильно: Вахтанговна. От имен, оканчивающихся на твердые согласные, кроме шипящих и Ц, отчества образуются посредством присоединения суффиксов -ович, -овна к полной форме имени (исключения – имена Лев, Михаил, Павел, Яков, Иев).
Правильно: отдельно стоящий.
Первый вариант ошибки не содержит.
Верно без запятых и тире: В школьной столовой и то лучше.
Оба варианта фразы корректны.
Правильно: 5168 работникам.